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Pirâmide Alimentar – Guia Para Escolha de Alimentos |
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Lenycia de Cassya Lopes Neri - CRN 21808
Personal Diet e Nutricionista de Empresas
Graduada em Nutrição pela USP
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Os guias alimentares oferecem recomendações dietéticas através de comunicados à população, para promover o bem-estar nutricional. Para elaborar estes guias detecta-se quais os problemas de Saúde pública da população, verifica-se quais estão relacionados a Dieta e elabora-se um guia com uma mensagem simples e clara.
A mensagem pode ser expressa na forma gráfica de diversas maneiras: Estados Unidos, Chile, Panamá e México utilizaram o formato de pirâmide, Canadá: de arco-íris, Costa-Rica: pizza e a Guatemala: pote de cerâmica. No Brasil, a roda de alimentos foi a estratégia utilizada para educação alimentar da população até 1999, quando Phillipi et al realizaram uma adaptação da pirâmide alimentar americana.
Nesta foram propostos 3 valores calóricos: 1600 kcal (mulher sedentária), 2200 kcal (crianças, adolescentes do sexo feminino, mulheres com Atividade Física intensa e homens sedentários) e 2800 kcal (homens com atividade física intensa e adolescentes do sexo masculino). As dietas foram distribuídas em termos de macronutrientes (50-60% carboidratos, 10-15% proteínas e 20- 30% lipídios) e os alimentos foram distribuídos nos grupos alimentares e níveis da pirâmide (1º nível: grupo dos cereais, tubérculos, raízes: 5-9 porções de 150 kcal; 2º nível: grupo das hortaliças (4-5 porções de 15 kcal e grupo das frutas (3-5 porções de 35 kcal; 3º nível: grupo do leite e lácteos: 3 porções de 120 kcal; grupo das carnes e ovos: 1-2 porções de 190 kcal e grupo das leguminosas: 1 porção de 55 kcal, 4º nível: grupo dos óleos e gorduras: 1-2 porções de 73 kcal e grupo dos açúcares: 1-2 porções com 110 kcal). Além do gráfico, algumas mensagens devem ser reforçadas: fazer uma dieta variada; preferir vegetais; dar prioridade aos alimentos naturais e preparações assadas, cozidas e grelhadas; ler rótulos dos alimentos industrializados; hábitos alimentares devem ser gradativamente modificados; utilizar açúcares, sal e bebidas alcoólicas com moderação; consumir alimentos com baixo teor de gordura; para atingir o peso ideal considerar o estilo de vida e a energia diária necessária.
A Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde Brasileiro divulga a elaboração de um Guia Alimentar para População Brasileira em fase final. Este trará orientações e recomendações para a promoção de estilos de vida saudável, com ênfase à alimentação, atividade física e ao aleitamento materno.
Bibliografia
PHILIPPI ST, LATTERZA AR, CRUZ ATR, RIBEIRO LC. Pirâmide Alimentar Adaptada: Guia Para Escolha Dos Alimentos. Rev. Nutr., Campinas, 12(1): 65-80, jan./abr., 1999.
BARBOSA RMS, SALLES-COSTA R, SOARES EA. Guias alimentares para crianças: aspectos históricos e evolução Rev. Nutr., Campinas, 19(2):255-263, mar./abr., 2006 |
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