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O leite é sem dúvida nenhuma um alimento de extrema importância para o desenvolvimento humano. Entre suas inúmeras vantagens, a amamentação nos primeiros meses de vida é fundamental para o desenvolvimento, tanto do trato digestivo como da função imune, defendendo o bebê de Bactérias, vírus e fungos patogênicos.
Após a fase de desmame, o leite humano é substituído pelo leite de vaca, que tem também grande importância na Alimentação humana durante todos os ciclos da vida.
De um modo geral a ingestão de Proteína ou aminoácidos, após exercícios físicos, favorece a recuperação e a Síntese Protéica muscular. Além disso, quanto menor o intervalo entre o término do exercício e a ingestão protéica, melhor será a resposta anabólica ao exercício. A quantidade e o tipo de proteína ou de aminoácido, fornecidos após o exercício, influenciam a síntese protéica.
Sendo assim, o leite desnatado está relacionado a ganho de massa muscular devido ao teor de proteínas encontrado neste. As proteínas solúveis do soro do leite apresentam um excelente perfil de aminoácidos, caracterizando-as como proteínas de alto valor biológico. O perfil de aminoácidos das proteínas do soro do leite, principalmente ricas em leucina, pode, desta forma, favorecer o Anabolismo muscular. Possuem peptídeos bioativos do soro, que conferem a essas proteínas diferentes propriedades funcionais. Além disso, o leite favorece a liberação de hormônios anabólicos, como, por exemplo, a insulina.
Outra vantagem descoberta no meio científico é que o alto teor de Cálcio do leite favorece a redução da gordura corporal, por mecanismo associado ao hormônio 1,25 (OH)2D. Melhora também, o desempenho muscular, por elevarem as concentrações de glutationa, diminuindo, assim, a ação dos agentes oxidantes nos músculos esqueléticos. As proteínas do soro do leite também auxiliam no controle da pressão sanguínea e redução do risco cardíaco.
Deste modo, o leite desnatado é um alimento que deve ser inserido em uma alimentação saudável, não somente no momento pós-treino, mas no café da manhã, lanche da tarde ou uma ceia!
Lenycia de Cassya Lopes Neri - CRN 21808
Personal Diet e Nutricionista de Empresas
Graduada em Nutrição pela USP
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Referências
Fabiano Kenji HARAGUCHI, Wilson César de ABREU, Heberth DE PAULA. Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais, aplicações no Esporte e benefícios para a Saúde humana. Rev. Nutr., Campinas, 19(4):479-488, jul./ago., 2006 |
